Systrarna Eisenman
Grönt på julbordet!
Våra godaste "gröna" rätter på julbordet!
Related
Svamppastej med pistagenötter på crostini med färska fikon
Detta recept på Svamppastej med pistagenötter på crostini med färska fikon gjorde vi för ett vegetariskt julbordsjobb för Elle mat och vin för några år sedan.
Men den är så god så man behöver definitivt inte vara vegetarian för att uppskatta den. Eftersom vi har frysen proppfull med svamp så kommer denna goda svamppastej definitivt finnas på vårt julbord. Den passar också utmärkt att servera som tilltugg till glögg.
Grönkålsallad med druvor, valnötter och ädelost
En god grönkålsallad med druvor, valnötter, ädelost och en krämig honungsdijondressing.
Västerbottensostfrittata toppad med tångkaviar, gräddfil och rödlök
Idag slår vi två flugor i en smäll och bjuder på ett recept som funkar lika bra som ett vegetariskt alternativ på julbordet – som en köttfri måndagsmiddag. Och självklart går det alldeles utmärkt att använda vanlig rom också…
Receptet är ursprungligen skrivit av oss för tidningen Elle mat & vin
Smördegsinbakad svamppaté
En underbart god vegetarisk smördegsinbakad svamppaté som passar som förrätt, varmrätt eller på julbordet.
Gräddkokt grönkål med hasselnötter pch rostade prosciuttosmulor
Egentligen tycker jag inte grönsaker hör hemma på julbordet (!) men här är jag villig att göra ett undantag. För hur gott låter inte gräddkokt grönkål med hasselnötter och rostade prosciuttosmulor.
Foto: Matilda Lindeblad
Quinoa- och kikärtsbollar
Smarriga quinoa- och kikärtsbollar att servera som köttfritt alternativ. Perfekt att servera med sallad och sås.
Grönkålssallad med päron, kanderade valnötter och ädelost
Vi är framförallt matkreatörer – men för att maten ska komma till sin rätt så måste den serveras med en passande dryck. Så det är alltid något vi tänker på när vi skapar recept och smakkombinationer. Till denna höstiga sallad tycker vi t ex att Melleruds Alkoholfria Pilsner är en perfekt matchning, då dess finstämda doft av malt och toner av blommig humle gifter sig utmärkt med ädelostens salta, pikanta och aromatiska smak medan pilsnerns beska lyfter sötman i päronen och de kanderade nötterna. Tillsammans med gott sällskap blir det en fulländad måltid.
Currygryta med kikärtor, aubergine och kokosmjölk
En busenkel och smakrik currygryta med kikärtor, aubergine och kokosmjölk. Perfekt för en vegetarisk måndagsmiddag!
Matvete med smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter
En favoriträtt med matvete, smörstekt svamp, spenat, pecorino och rostade hasselnötter.
Ugnsbakad blomkål med grönkålspesto
Vi är väldigt traditionella vad det gäller julmat – men denna ugnsbakade blomkål fylld med grönkålspesto tycker vi är ett spännande och gott inslag på julbordet.
Potatistartlette med grönkål, västerbottensost och valnötter
En god potatistartlette med grönkål, västerbottensost och valnötter som är snabb att göra och vansinnigt god.
Rödbetspolenta ”bowl” med ädelost, pumpakärnor och svartkålschips
En färgglad bowl med rödbetspolenta, ädelost, rostade pumpakärnor och svartkålschips. I bilden har vi serverat den som en hel rätt – men den passar även fint på julbordet som små portioner, i till exempel små syltburkar.
Parmesanrostade brysselkål med krämig citrondipp
Måste erkänna att jag har tidgare gjort narr av folk som har påstått att de fullkomligen ääääälskar brysselkål. Jag ansåg liksom att man kan ju gilla det men att älska är väl lite att ta i. Tyckte jag då. Tills jag åt denna rätt. Parmesanrostade brysselkål med krämig citrondip. Måste erkänna att jag blev lite nyfrälst. Det är så jädrans gott. Så är du också skeptisk mot brysselkål – så är det just dessa brysselkål som kommer omvända dig. De passar perfekt som tilltugg på glöggfesten men är även ett måste på julbordet.
Foto: Lisa Björner
Ugnsbakad sötpotatis med rödkål, tranbär och cashewdressing
En mångsidig rätt med ugnsbakad sötpotatis, rödkål, tranbär och krämig cashewnötsdressing. Passar som vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till t ex kött eller kyckling.
Pizza bianca med grönkål, chèvre och kanderade citronskal
Hemligheten är de kanderade citronskalen vars sötma bryter perfekt mot sältan i chèvre-osten. För er som inte orkar göra egen pizzadeg så går det bra att köpa färdig deg. Vi lovar, vi berättar inte för någon. För övrigt så använder man inte all den kanderade citronskalen – förvara därför det som blir över i en burk med lock i kylen och använd för att t ex ringla över en sallad, glass, fruktsallad – eller tillsätt i en cocktail för lite sötma.
Lökpaj med svamp, parmesan och färska örter
En matig paj är så himla gott – och tänk vad oändligt många olika fyllningar man kan smaksätta den med! Det har regnat här i Stockholm så förhoppningsvis kan vi hitta lite svamp. Först måste vi dock tömma frysen på förra årets svampskörd – och då får det bli denna smarriga lök- och svamppaj med parmesanost. Vi använder färdig smördeg här så går pajen snabbt att göra och dessutom blir den härligt frasig och god!
