Idag bjuder vi på ett snabbt och riktigt gott recept på syltade rönnbär som passar perfekt som tillbehör till söndagssteken, köttbullarna eller en mustig höstgryta. För att rönnbären ska ge fin sötma ska de plockas när de är frostnupna. Du kan också låta dem ligga i frysen i några timmar.

Vi älskar chutneys då det finns många olika goda variationer man kan göra på säsongens frukt och bär – som t ex denna lingonchutney med äpple, kanel och apelsin. För att smakerna ska mogna och gifta sig med varandra ska chutneyn helst stå till sig i några veckor innan den äts. Lingon- och äppelchutney är en god tillbehör både till grillat, söndagssteken och köttbullarna istället för lingonsylt. Eller varför inte till en riktigt »stinky« ost på ostbrickan?

Passa på att göra hemgjord ketchup nu när tomaterna är i säsong och är riktigt smakrika och saftiga. När du väl har smakat egen ketchup gjord från grunden kommer du aldrig gå tillbaks till köpeketchup. Denna ketchup är nämligen mycket smakrikare, lite kryddigare och inte fullt så söt som den kända klassiska varianten som vi är vana vid. Tips! Prova gärna också att göra ketchup på tomater med olika färger, t ex orange, gul och grön. Tänk dock på att gröna tomater kan vara lite ”torrare” än andra tomater. Efter tomaterna har körts i matberedaren med löken, låt koka i 5-10 minuter. Puréa igen och pressa sen genom en nätsil i en kastrull. Tillsätt kryddor och koka ner enligt receptet. Om man använder andra tomater än röda kan man utesluta purén om man inte vill att färgen ska påverkas.

Gör gärna sylt utav rabarber så att du får njuta av den hela året.

Foto Lisa Björner

Har hittills gjort saltgurka (för att äta med honung och smetana) men tänkte nu göra ”Bread and Butter Pickles” –som är en inläggning med paprika, lök och chiliflingor.

Namnet kommer från att det användes som ett billigt men smakrikt pålägg under den amerikanska depressionen på 1930-talet. Vilken tur i oturen för oss att de är så otroligt goda, så att de idag anses mer som en delikatess än fattigmansmat!

Vi älskar att lägga dem på en tonfiskmacka eller som tillbehör till falafel

Idag bjuder vi på triss i äpplen – nämligen våra recept på äpplemos, äppelkompott och ”apple butter”. 

Recepten kommer från vår bok Laga mat från grunden med systrarna Eisenman

Ett recept på en riktigt fräsch och läskande god jordgubbslemonad.