Viltgryta med messmör och svartvinbär
En underbar viltgryta med messmör och svartvinbär. Grytan kan serveras med t ex potatispuré, råris eller kvarngryn såsom vi har serverat här. Kvarngryn är en blandning av havre, vete och råg.
Chili con carne
Chili con carne blir nästan godare om den får stå i några dagar – vilket gör den till den perfekta rätten att göra i ordning i förväg.
Foto Lisa Björner
Kikärtsgryta med risoni och ugnsrostade tomater
Till dagens vegetariska recept blev vi inspirerade av den italienska pasta- och kikärtssoppan ”pasta e ceci”. Däremot tillagade vi den mer som en mustig gryta och oj – så himla god den blev. Tillsammans med nybakat bröd blir den en riktig härlig ”comfort food” måltid, som är dessutom superenkel att laga
Currygryta med kikärtor, aubergine och kokosmjölk
En busenkel och smakrik currygryta med kikärtor, aubergine och kokosmjölk. Perfekt för en vegetarisk måndagsmiddag!
Kycklingtagine med saffran, aprikoser och oliver
En mustig och värmande kycklingtagine med saffran, aprikoser och oliver. Bli inte avskräckt av den långa ingredienslistan. Scrollar du ner till instruktionerna så ser du hur otroligt enkelt och snabbt det går att göra denna makalös goda tagine. Tagine är för övrigt en nordafrikanskt maträtt – som lagas i en kärl med konformad lock som kallas just tagine (som den på bilden). Det går förstås bra att laga i en vanlig kastrull eller grytjärn också.
Marockansk bifftagine med rostad mandel och couscous
En nordafrikansk ”tagine” är förutom själva rätten även grytan som den tillagas och serveras i. Locket på grytan är konformat och gör så att ångan från maten fångas upp och droppar tillbaka ner i maten. Det gör att grytan inte kokar torr som i en vanlig kastrull. Men det går förstås bra att laga i en vanlig kastrull också.
Renskavsgryta med skogschampinjoner och lingon
En värmande gryta med renskav, skogschampinjoner och lingon. Till skillnad från andra grytor går den lite snabbare att göra då renskav inte behöver koka länge för att bli mört.
Foto Helen Pe
Rödcurrygryta med blomkål, potatis och jordnötter
En enkel och snabb thailändsk rödcurrygryta med blomkål, potatis och jordnötter. Kan varieras efter smak och serveras med jasminsris.
Cioppino - italiensk fisk- och skaldjursgryta
På samma sätt som amerikanerna har sin egen version av det mexikanska köket i form av tex-mex så har de också sitt eget ”italian-american” kök, som i princip är lika genuint italienskt som Jersey Shores (namnet på en amerikansk dokusåpa) famösa ”guidos” och ”guidettes”. Det vill säga ”niente”. Denna rätt, Cioppino, är dock ett undantag. Även om den kom till i San Francisco, så var det åtminstone av italienska immigranter som arbetade i hamnen. Den har dessutom vissa likheter med den liguriska rätten ciuppin.
Viltskavsgryta med Västerbottenostkräm
En läcker viltskavsgryta med Västerbottensostkräm som mättar fint i magen. Här använder vi viltskav men det går förstås även bra med bara renskav eller älgskav.
Blomkål- och potatisgryta med majs, kokos, smörstekt senapsfrön och picklad chili
En liten annorlunda variant av den här goda grytan serverade vi första gången på vårt The Cookbook Café för många herrans år sedan. Inspiration fick vi från kokboken ”World Food Café – vegetarisk mat från hela världen”. Jag minns fortfarande hur fantastiskt god den var – den starka gröna chilin tillsammans med den söta majsen, kokosen och smörstekta senapsfröna. Här har vi gjort den lite matigare och tillsatt potatis och blomkål och dessutom lyft rätten till en ännu högre nivå genom att garnera med en söt, stark och syrlig picklad chili. En riktigt smakupplevelse!
Kalv i dillsås med vårprimörer
Om du har obehagliga minnen av en anemiskt odefinierbar sörja som serverades i skolbespisningen, så glöm den nu! Ett riktigt vällagat dillkött består av härligt möra köttbitar som faller sönder bara man tittar på dem, och till det en sås med perfekt balans mellan syra och sötma. Det mindre estetiska i rätten har vi åtgärdat genom att tillsätta en massa färgglada vårprimörer.