På helgerna vill jag njuta av en lång frukost med massa godsaker. En självklarhet är då amerikanska pannkakor – varje lördag och söndag (vi har förstås det bästa receptet…). Halvamerikanskor som vi är, äter vi våra pannkakor på det enda sanna amerikanska sättet – med en stor klick smör och massor av riktig lönnsirap. Men färska bär, sylt, vispgrädde, glass eller Nutella kan även tillåtas att serveras till. Kanske. 

Våra pannkakor blir extra fluffiga då vi delar på ägget, vispar äggvitan till ett hårt skum och vänder ner den i smeten.

Till helgen lyxar vi alltid till det när vi äter frukost. T ex blir det dessa ljuvliga fattiga riddare med brie, fikon, valnötter och vispad honung.

Hemligheten bakom perfekt brioche är mycket smör i degen. Och sedan förstås en stor klick smör när den ska avnjutas nygräddad. Vill du vara riktigt dekadent gör du som i Italien – dela den på mitten och fyll med en kula glass. Här gräddar vi dem i små söta formar, men det går även bra att grädda direkt på en plåt. Det går även bra att skippa den lilla bollen ovanpå – de är lika ljuvligt goda oavsett.

Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Hembakat.

Pain d’épice är en ljuvligt söt och kryddig kaka. I Frankrike serverar man den gärna med lite smör och marmelad till frukost. Vi väljer att servera den till glöggminglet med färska fikon och en smakrik ädelost. Så otroligt gott!

Varje lördag och söndag morgon brukar det serveras amerikanska pannkakor hos oss både. Ibland händer det dock att vi varierar oss något och lagar då till mexikanska huevos rancheros med papas con rajas – tortillabröd som toppas med stekt ägg och en härlig tomatröra till vilket det serveras stekt potatis och paprika. En god och stadig frukost som man håller sig på hela dagen….

Over Night Oats har varit en trendig grej ett tag nu. Normalt har vi svårt för mat som blir hypertrendigt – men detta är ju faktiskt så vansinnigt gott och så himla enkelt att göra. Man kan dessutom variera det in i det oändliga. Grunden är havregryn och någon vätska – vi gillar att blanda mjölk (eller någon växtbaserad ”mjölk”) med juice. Sen kan man toppa med någon nötsmör, torkad frukt, nötter, frön och kärnor, kokos etc etc. Endast fantasin sätter gränser.

Ett enkelt och gott lite grövre lantbröd som smakar ljuvligt nygräddat till t ex en skål rykande het soppa.

Foto: Helen Pe

Receptet har vi ursprungligen skrivet för tidningen Hembakat.

Rostbröd är både enkelt och gott att baka själv. Vill du dock ta det till en helt ny nivå så äter du det med smör som du kärnat själv. Receptet hittar du HÄR!

Testa att göra ditt eget nöt- eller frösmör. Gott och nyttigt! Nötter och frön är fulla av vitaminer och mineraler – och mycket olja. Mixar man dem tillräckligt länge pressas oljan ut och man får ett krämigt »smör«. Jordnötssmöret, som är det mest kända, var länge sötsliskigt och fullproppat med corn syrup. I dag är många nötsmör osötade. Det fina med att göra sitt eget smör är att man själv kan välja hur det ska sötas – till exempel med agavesirap, honung eller lönnsirap. Eller så skippar man det söta helt och hållet. Experimentera gärna att blanda olika nötter och frön eller att smaksätta med till exempel kakao, kanel, vanilj eller kardemumma. Förutom att avnjuta nöt- och frösmör på det klassiska sättet – med sylt på en macka – kan man ha det i morgongröten, i en smoothie eller som dipp till morots- och selleristavar. Eller äta det med sked direkt ur burken …

När vi var små åt vi ofta mannagrynsgröt med farinsocker och solöga – dvs en klick smör i mitten. Så gott. Och egentligen så onyttigt för barn att äta till frukost. Nåväl. Här jag vi möjligtvis gjort en ännu godare – och ännu onyttigare variant…

Croissanter är ju vansinnigt goda – dock endast den dagen de gräddas. Sedan blir de ju lite torra och tråkiga. Tur då att vi har det ultimata lösningen på hur man tar till vara på dagsgamla croissanter – vi gör nämligen en brödpudding utav dem. Och tillsätter lite choklad för att göra det hela ännu godare! PS. Många bagerier och mataffärer rear ut dagsgamla croissanter till ett bra pris.

Alltså denna kombination – pocherade ägg med vitlöksyoghurt, dill och chilismör är verkligen oslagbar. Hur gott låter inte det? Denna rätt äts som lunch eller en lättare middag i Turkiet. Men funkar även som frukost eller brunch. Servera den gärna med pitabröd eller ett annat gott bröd.