Vietnamesisk nudelsallad med grillad fläsk

Pressa vitlöken till marinaden. Krossa och finhacka citrongräset. Blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden i en liten plastpåse och låt stå i kylen i minst 1 timme – eller ännu hellre över natten. Då och då, massera in marinaden i köttet (utan att ta ut den ur påsen). Tänk på att sedan ta fram köttet i tid så den hinner blir rumstempererat tills att den ska grillas.

För att göra såsen, kärna ur och strimla chilin och pressa vitlöken. Blanda i en skål med sockret och häll över vattnet. Tillsätt fisksåsen och limesaften. Rör tills sockret har löst sig. Låt såsen stå i kylen i minst 30 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.

Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Strimla rödkålen. Skala och riv morötterna – alternativt använd en grönsaksstrimlare eller spiralizer. Grovhacka myntan och koriandern. Blanda nudlarna med alla grönsaker och örter – förutom salladslöken.

Grilla köttet tills den är genomgrillad och har fått fin färg. Det går även bra att steka i en grillpanna. Låt vila några minuter och skär sedan i skivor.

Fördela nudelsalladen i fyra djupa skålar. Toppa med köttet och salladslöken. Servera med Nuoc cham-såsen och jordnötterna bredvid.