Ta fram en pajform, 25 – 27 cm i diameter
Systrarna Eisenman
Sparris- och Västerbottensostpaj
- 8-10 bitar
Vi vill gärna hävda att det är den perfekta pajen. Vansinnigt god, busenkel att göra och passar till alla möjliga tillfällen.
Hur
Gör så här
1.
2.
Arbeta ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i en matberedare. Tillsätt några droppar vatten om degen känns för torr
3.
Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 30 minuter
4.
Kavla ut degen och täck en pajform alternativt tumma ut degen i en pajform. Ställ in formen i kylen i ytterligare 15 minuter
5.
Under tiden värm ugnen till 200 grader
6.
Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter
7.
Under tiden, vispa äggen och blanda i mjölk, grädde och salt
8.
Skär sparrisen i tunna skivor, spar topparna till garnering
9.
Blanda ner sparrisen i fyllningen tillsammans med osten
10.
Häll upp blandningen i pajskalet. Garnera med sparristopparna
11.
Grädda mitt i ugnen i 30 – 40 minuter
12.
Servera varm eller kall – gärna med en krispig sallad
Ingredienser
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
lite iskallt vatten
¼ tsk salt
Fyllning
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 nypa salt
1 knippe sparris
300 g Västerbottensost eller annan vällagrad ost som t ex prästost
