Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Systrarna Eisenman
Sötpotatissoppa med apelsin, ingefära och saffran
- 4 portioner
En ljuvlig sötpotatissoppa med smak av apelsin, ingefära och saffran. Perfekt som en måltid eller som tilltugg på glöggmingel.
Hur
Gör så här
1.
2.
Skala och hacka lök och vitlök.
3.
Fräs lök, vitlök, ingefära och saffran i olja i en kastrull i några minuter. Tillsätt sötpotatis, buljong och apelsinskal och -saft.
4.
Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk. Mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer.
5.
Späd med mer buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
6.
Garnera med lite vispgrädde.
Ingredienser
Ingredients
ca 700 g sötpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
1 kuvert (1/2 g) saffran
11-12 dl grönsaks- eller hönsbuljong
skal och saft från ½ apelsin
salt och peppar
lite vispgrädde till garnering