Rostbröd

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, olja, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig i maskin (ca 10 minuter) eller för hand (ca 20 minuter). Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Värm ugnen till 250 grader. Ta ut degen på en mjölad arbetsbänk. Dra försiktigt ut den så att den formas till en rektangel ca 20 x 30 cm. Rulla ihop och lägg den med skarven nedåt i en smord avlång bakform (ca 30 cm lång). Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla försiktigt brödet med blandningen och strö över frön. Ställ in bakformen i nedre delen av ugnen och sänk omedelbart värmen till 200 grader. Grädda brödet i 30 – 35 minuter eller tills innertemperaturen är 98 grader. Låt brödet svalna i formen.