Fräs lök och vitlök i smör och olivolja tills löken är glansig. Rör ner tomatpuré och fräs i ytterligare någon minut. Tillsätt riset och fräs i ca 1 minut.
Systrarna Eisenman
Risotto alla vodka
- ca 4 portioner
Detta är en variant på rätten Penne alla vodka - men vi har använt risotto istället för pasta samt toppat med en härlig krämig burrata som är en lite lyxigare sorts mozzarella.
Hur
Gör så här:
1.
2.
Häll ner vodkan och låt koka in under omrörning.
3.
Tillsätt lite av buljongen och rör om. När all buljong har absorberats tillsätt ytterligare lite buljong. Fortsätt på samma vis tills riset har endast lätt tuggmotstånd.
4.
Rör ner ayvar, grädde och parmesan. Låt risotton vila några minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt en nypa chiliflakes om lite hetta önskas.
5.
Lägg upp risotton på ett serveringsfat eller tallrikar. Skär upp burratan och fördela på risotton - se till att få med allt det rinniga i mitten!
6.
Garnera med basilika och servera direkt.
Ingredienser
Ingredienser
2 schalottenlökar, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk smör
1 msk olivolja
3/4 dl tomatpuré
4 dl risottoris
1 dl vodka
ca 1.5 liter höns- eller grönsaksbuljong, varm
1/2 dl mild ayvar
1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan
ev en nypa chiliflakes
1 burrata
basilika till garnering