Koka upp hönsbuljongen i en kastrull. Rör ner polentan lite i taget under omrörning. Låt sjuda i 4 – 5 minuter. Rör om då och då. Rör ner smör, parmesan, örter och salt. Rör tills osten och smöret har smält.
Systrarna Eisenman
Krispiga polentastavar med krämig citron- & parmesandipp.
- 1 timme + 2-3 timmar kylning
- 4 portioner
Vill ni ha lite variation till helgsnacksen? Vad sägs om polenta “pommes frites” med krämig citron- och parmesandip?
Polentan smaksätter vi med örter och parmesan – för att sedan ugnsbaka så att de blir som pommes. Ljuvligt goda som de är – men ännu godare om man doppar dem i en krämig citron- och parmesandip.
Foto Helen Pe
Hur
Gör så här
1.
2.
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Häll ut polentan. Med oljade fingrar, tryck ut den till en rektangel, 20 cm x 25 cm. Låt svalna och täck sedan med plastfolie. Låt stå i kylskåpet i ett par timmar, gärna över natten.
3.
Rör ihop alla ingredienserna till citron- och parmesandippen. Smaka av med salt och peppar.
4.
Värm ugnen till 225 grader.
5.
Pensla övre delen av polentan med olivolja. Skär polentan i likastora stavar; det ska bli ca 50 stycken. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och pensla det med lite olivolja. Lägg över polentan på bakplåtspappret.
6.
Baka i ugnen i ca 25 minuter tills de får lite färg – ha koll då de får färg på undersidan snabbare.
7.
Servera direkt med dippen!
Ingredienser
Polenta pommes frites
8 dl hönsbuljong
2 ½ dl polenta
50 g smör
1 dl riven parmesan
1/2 tsk hackad rosmarin
2 tsk hackad timjan
1 msk hackad basilika
1 tsk torkade oregano
Olivolja till pensling
Krämig citron- och parmesandipp
2 dl majonnäs
1 1/2 dl riven parmesan (ca 70 g)
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal från 1 citron
2 tsk pressad citronsaft
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk worcestershiresås
salt och svartpeppar