Skala och koka potatisen till potatissalladen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Häll av vatten och låt svalna något. Skär i mindre bitar. Rör ihop dill och kapris med vinäger och olja. Rör ner osten. Blanda med potatisen och smaka av med salt och peppar
Systrarna Eisenman
Pankopanerad torsk med dillpotatissallad, grillad sparris och senapsdressing
- 4 portioner
Idag bjuder vi på ett recept ur vår bok Till bords med systrarna Eisenman. Det är en riktig härlig sommarrätt – pankopanerad torsk med dillpotatissallad och senapsdressing.
Hur
Gör så här
1.
2.
Vispa ihop äggula, senap, vinäger och vitlök till dressingen. Vispa ner rapsolja i en tunn stråle till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar
3.
Skär sparrisen i bitar och grilla i en grill- och stekpanna i några minuter
4.
Skär torsken i mindre bitar. Blanda salt, peppar och mjöl i en skål. Knäck äggen i en annan skål och vispa ihop dem lätt. Häll upp pankoströbrödet i en tredje skål. Börja med att doppa torskbitarna först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd
5.
Stek fiskbitarna gyllenbruna runtom i smör och olja
6.
Lägg upp blandade salladsblad på tallrikar eller ett stort fat. Varva sedan potatissallad, torsk och sparris. Ringla över senapsdressingen eller servera den vid sidan om
Dryckestips
1.
Välj gärna ett aromatiskt vitt vin som inte är alltför torrt. En pinot gris från Alsace skulle passa bra och är kraftig nog att klara matchen mot västerbottensosten i potatissalladen
Ingredienser
Ingredienser
500-600 g torsk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl vetemjöl
2 ägg
3 dl pankoströbröd
3 msk smör
ca 3 msk olivolja
ca 400 g grön sparris
ca 200 g blandad sallad
Potatissallad
ca 600 g färsk potatis
1/2 dl dill
3 msk kapris
2 tsk äppelcidervinäger
1/2 dl kallpressad rapsolja
1 dl riven västerbottenost
salt och peppar
Senapsdressing
1 äggula
1 ½ msk stark grovkornig senap
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 ½ dl rapsolja
salt och peppar