Värm ugnen till 225 grader. Skala sötpotatisen och dela och kärna ur paprikan. Skär dem i klyftor och lägg på en plåt.
Systrarna Eisenman
Orientalisk linsgryta med merguez och persiljebulgur
- ca 1 timme
- ca 6 portioner
En kryddig och smakrik linsgryta med merguezkorv och persiljebulgur. Perfekt för att ge lite värme och exotiska smaker till en grå dag. Uteslut merguezkorven om man vill ha rätten vegetarisk – den är ändå lika god!
Hur
Gör så här
1.
2.
Ringla över 1 msk olivolja, salta och rör om. Rosta i ugnen i 10-15 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
3.
Skala och finhacka lök och vitlök under tiden. Finhacka även bleksellerin.
4.
Fräs lök och vitlök i 1 msk olivolja i några minuter i en stekgryta. Tillsätt sellerin och fräs i ytterligare någon minut.
5.
Häll i krossade tomater, buljong, linser, sambal oelek, tomatpuré och socker. Koka upp och låt puttra under lock i cirka 20 minuter eller tills linserna är mjuka.
6.
Tillsätt rostad sötpotatis och paprika. Smaka av med salt och peppar.
7.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen men i grönsaksbuljong i stället för vatten. Mixa persiljan och tillsätt oljan. Rör ihop persiljeoljan med bulgurgrynen och smaka av med örtsalt.
8.
Stek eller grilla korven. Servera den tillsammans med persiljebulgur och linsgryta.
Ingredienser
Ingredienser
600 g merguez eller annan lammkorv
Linsgryta
500 g sötpotatis
2 röda paprikor
3 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar bladselleri
800 g krossade tomater
2 dl höns- eller grönsaksbuljong
3 dl röda linser
1–1 1/2 msk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
salt och peppar
Persiljebulgur
4 1/2 dl bulgur
grönsaksbuljong
ca 4 dl hårt packad bladpersilja
1/2 dl rapsolja
örtsalt