Värm ugnen till 125 grader.
Systrarna Eisenman
Marängkrans med citronkräm och bär
- 4-6 portioner
En vacker marängkrans med citronkräm och färska bär. Vill man inte stå och svettas i köket på midsommarafton, har vi den perfekta midsommardesserten. En vacker marängkrans med citronkräm som kan förberedas innan och sedan behöver bara enkelt dekoreras strax innan servering.
Hur
Gör så här
1.
2.
Vispa äggvitorna tillsammans med vitvinsvinäger i en ren bunke till ett mjukt skum.
3.
Fortsätt vispa och tillsätt sockret, lite i taget, till en glansig och fast maräng.
4.
Vänd ner maizenan.
5.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
6.
Klicka eller spritsa ut marängmassan till en krans. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.
7.
Stäng av ugnen och låt marängen svalna i ugnen med luckan på glänt.
8.
Vispa grädden, färskost och florsocker till en lätt mousse.
9.
Rör ner citronskal och ev färg. (Ställ in i kylskåpet tills marängkransen ska dekoreras.)
10.
Klicka ut moussen över marängen.
11.
Garnera med färska bär, citronmelis/mynta och ätbara blommor.
Ingredienser
Marängkrans
3 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk maizena
Citronkräm
2 dl vispgrädde
200 g färskost
3 msk florsocker
1/2 citron
några droppar röd karamellfärg eller 1/2 tsk hallonpuré (kan uteslutas – är endast för färgen)
Till garnering
1-2 dl blandade färska bär
citronmeliss/mynta och ätbara blommor till garnering