Lammstek med vitlök, rosmarin och citron

Ställ fram lammsteken ca 1 timme före den ska tillagas för att bli rumstempererad.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och finhacka vitlök. Blanda vitlök med rosmarin, olivolja och citronskal. Gnid in lammsteken med oljan och salta och peppra.

Ställ in en ugnsplåt med galler i nedre delen av ugnen. Lägg lammsteken direkt på gallret och stek i 20 minuter. Sänk ugnens temperatur till 125 grader och fortsätt stek lammet tills innertemperaturen är 62 – 65 grader. Det tar mellan 1 – 1 ½ timme.

 Låt vila i ca 10 minuter och skär sedan i skivor.