Gör jordnötssåsen genom att mixa alla ingredienser förutom vattnet till en sås. Om man vill ha lite sötma, tillsätt honung efter smak. Späd såsen med varmt vatten, lite åt gången, till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev. mer röd currypasta beroende hur kryddstark man vill ha såsen
Systrarna Eisenman
Kyckling med bok choy, jordnötssås och ris med smak av stjärnanis och ingefära
- ca 4 portioner
Varför smaksätter man inte ris oftare när den tillagas? Idag bjuder vi på en riktigt smakrik maträtt där jasminris har kokats tillsammans med stjärnanis, ingefära och soja. Så otroligt gott! Men inte nog med det, det goda riset serveras med stekt kyckling, grillad bok choy som sedan toppas med en fantastiskt salt, söt, syrlig och stark jordnötssås. En riktigt fullträff i smakkombination om du frågar oss!
Hur
Jordnötssås
1.
Ris
1.
Lägg riset i en skål och fyll på med kallt vatten. Rör om lite försiktigt med handen. Sila av vattnet och spola med kallt vatten. Skölj riset igen enligt ovan.
2.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i lite olivolja i en kastrull i några minuter utan att löken får färg. Tillsätt ingefära och ris och fräs i någon minut till. Tillsätt vatten, stjärnanis, soja och salt. Rör om, sätt på locket och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i på låg värme i 15 minuter. Stäng av plattan och låt stå i ytterligare ca 5 minuter, med locket på
Kyckling
1.
Under tiden riset kokar, salta och peppra kycklinglåren. Stek i olivolja i en stekpanna på båda sidor tills kycklingen är genomstekt.
2.
Skär bok choy på hälften. Pensla snittytan med lite olja och grilla tills den blir lite mjuk och får fina grillränder. Salta och peppra.
3.
Servera kycklingen med riset, boy choy och jordnötssåsen. Garnera med hackade jordnötter, koriander, skivad chili och limeklyftor
Ingredienser
Ingredienser
ca 600 kycklinglår
2-3 msk olivolja
1 shallottenlök
3 vitlöksklyftor
1 msk rivet ingefära
4 dl jasminsris
5 dl kallt vatten
2 stjärnanis
1 msk sojasås
1 tsk salt
Jordnötssås
2 bok choy
2 dl jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
2-3 tsk röd currypasta
1 tsk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad limesaft
ev honung
varmt vatten
salt
peppar
Till servering
färsk koriander
hackade salta jordnötter
skivad chili
limeklyftor
Tips!
Lisa brukar använda osötad jordnötssmör, Monica däremot gillar mer sötma och använder sötad jordnötssmör