Klappgröt

Kärt barn har många namn. Och denna gröt är verkligen ett kärt barn – eller snarare kan man säga att vi har kära minnen från den sen när vi var barn. Vår mamma brukade vispa ihop denna gröt till oss när vi var sm, ofta på somrarna när vi hade tid och var på sommarlov. Och när vi säger ”vispa ihop” menar vi inte att hon i en nafs lagade till det utan att hon verkligen vispade. Och vispade. Och vispade. För det är just det ihärdiga vispandet som ger karaktär åt denna luftiga gröt – samt som har gett namnet (klapp, klapp vispljudet) åt den. Fastän den kallas för ”gröt” skulle vi nog vilja påstå att vår klappgröt ska avnjutas mer som dessert – eller mellanmål om man nu har en ”sweet tooth” som vi. Antingen kan man äta den på klassiskt vis med endast lite kall mjölk eller så garnerar man den lite fint med bär, frukt och ätbara blommor.

Recept och bild kommer från vår bok Sommarens söta.