Italiensk tomatsoppa med kyckling­bollar med parmesan

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull i några minuter.

Ta 1/3 av lökblandningen och lägg åt sidan.

Tillsätt krossade tomater, buljong, tomatpuré, socker, balsamvinäger, chiliflakes, salt och peppar i kastrullen.

Koka upp och låt puttra medans kyckling-köttbullarna görs.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Blanda äggvitan och ströbrödet i en bunke och låt stå och svälla i 5 minuter.

Tillsätt kycklingfärs, parmesan, basilika, salt, peppar och den resterande stekta löken.

Rulla till bollar och stek i smör runtom tills de är genomstekta.

Servera soppan med kycklingbollarna.

Toppa med några droppar god olivolja, rikligt med riven parmesan och strimlad basilika.