Börja med att göra örtkrutongerna. Värm ugnen till 175 grader. Skär brödet i centimeterstora tärningar. Lägg i en långpanna. Rör ihop olivolja och örtsalt. Ringla över brödbitarna och blanda. Rosta i 5-10 minuter eller tills de blir gyllenbruna. Rör om då och då.
Systrarna Eisenman
Grönsakssoppa med makaroner, örtkrutonger och Gruyère-ost
En inspirerande soppa med grönsaker, makaroner, örtkrutonger och Gruyère-ost. Perfekt för en mysig middag!
Hur
1.
2.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morötter och potatis. Finhacka sellerin. Tärna zuchinnin och skär blomkålen i bitar.
3.
Fräs lök i olivolja i en kastrull i några minuter. Tillsätt vitlök, morötter, potatis och selleri och fräs i några minuter till.
4.
Tillsätt buljong och lagerblad och koka upp. Låt sjuda i ca 10 minuter.
5.
Under tiden, koka makaronerna enligt förpackningen i en annan kastrull.
6.
Lägg sedan i zucchini, blomkål och grädde i soppan, koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter till.
7.
Rör ner makaronerna i soppan och smaka av med citron, persilja, salt och peppar.
8.
Servera soppan i skålar och toppa med örtkrutonger, Gruyère och hackad persilja.
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
ca 200 g morötter
ca 200 g potatis
2 selleristjälkar
ca 100 g zucchini
200 g blomkål
1 lagerblad
ca 1.3 liter grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
2 1/2 dl okokta makaroner
1 -2 msk färskpressad citron
2 msk hackad persilja
till smak salt
till smak peppar
ca 1 dl riven Gruyère
2-3 skivor vittbröd
1/2 tsk örtsalt