Halvera avokados. Ta bort kärnan och pensla snittytan med lite olja.
Det kan kännas lite annorlunda att grilla avokados men det blir riktigt gott - framförallt när de toppas med tomater, pesto och burrata som är en krämigare variant av mozzarella.
Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Allt om mat.
Foto: Lisa Björner
1.
Halvera avokados. Ta bort kärnan och pensla snittytan med lite olja.
2.
Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda med balsamico, olja, salt och peppar.
3.
Pesto: Mixa ingredienserna till peston. (Det funkar bäst med en stavmixer då det är rätt liten mängd).
4.
Grilla avokados med snittytan nedåt, över en fin glöd, i några minuter tills du får fina grillränder.
5.
Lägg upp avokados på ett fat. Dela burratan i 6 delar och lägg på avokadon. Toppa med tomaterna och ringla över pesto. Strö över en nypa flingsalt och nymalen svartpeppar.
3 mogna avokados
1 msk olivolja
200 g cocktailtomater
1 tsk vit balsamico eller vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar
2 burrata
1 kruka basilika
2 msk pinjenötter
1 liten vitlöksklyfta, pressad
½ dl riven parmesan
ca 1 dl olivolja av god kvalité
1 krm salt
1 krm svartpeppar