Halvera spetskålen och pensla med olivolja.
Systrarna Eisenman
Grillad spetskål med chèvre, hasselnötter, friterad kapris och brynt smör
- ca 2 portioner
Kål måste vara den mest underskattade råvaran någonsin. Den har kanske fått sitt dåliga rykte från att i åratal blivit ”abused” i den famösa pizzasalladen. Sen luktar den i försig inte så gott när den t ex kokas. Och vi kan väl hålla med om att magen och kål kanske inte alltid lirar så bra ihop. MEN det är fortfarande utan tvekan vår favoritgrönsak. Framförallt spetskålen med sina mjälla blad. Här grillar vi den och sen toppar med med chèvre, hasselnötter, kapris och brynt smör. Vill man ovillkorligen ha lite kött till så passar denna rätt även utmärkt som tillbehör.
Hur
Gör så här
1.
2.
Rosta hasselnötskärnor i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter eller tills skalet börjar lossna. Låt svalna något och gnugga sedan bort skalet.
3.
Blanda chèvre och crème fraiche.
4.
För att fritera kaprisen, värm oljan till ca 180 grader. Fritera kaprisen tills den spricker upp som en blomma. Ta upp kaprisen med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av.
5.
Smält smöret över medelhög värme tills att det börjar bli lite gyllenbrunt. Var försiktig så att det inte bränns!
6.
Börja först med att grilla spetskålen över direktvärme tills att de har fått lite fina grillränder. Fortsätt grilla dem över indirekt värme tills de börjar att mjukna.
7.
Lägg upp kålen på ett fat. Klicka på chèvrekrämen och toppa sedan med hasselnötter och kapris. Salta och peppra.
8.
Ringla över det brynta smöret och servera direkt.
9.
Tips! Det går även bra att grilla spetskålen i en grillpanna.
Ingredienser
Ingredienser
2 små spetskål
1 dl hasselnötskärnor
1 dl smulad chèvre
3 msk crème fraiche
3-4 msk kapris
ca 150 g smör
till fritering neutral olja
till pensling olivolja
och peppar salt