Godaste och finaste pepparkakor

Häll farinsocker, sirap och vatten i en kastrull och koka upp blandningen.

Blanda smör och kryddor. Lägg ner smöret i kastrullen och låt smälta. Låt sedan blandningen svalna utan att röra om.

Blanda bikarbonat med ca 6 dl mjöl. Rör ner i sirapsblandningen och blanda till en slät deg. Tillsätt mer mjöl efter behov. Täck degen med plastfolie och låt stå kallt i några timmar, helst till nästa dag.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta upp degen och knåda den smidig på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut degen tunt. Ta ut kakor med mått i önskad form. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Glöm inte att även göra ett litet hål om kakorna ska fästas i ett band för att hängas upp.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt dem sedan svalna på ett galler.

Garnera eventuellt med kristyr och strössel.

Blanda äggvita, florsocker och ättiksprit. Mängden florsocker få anpassas något beroende på om man vill ha en tjockare eller lösare glasyr.

Numera finns det massor av olika sorters roliga och fina strössel och ätbara dekorationer att få tag på. Använd kristyren som ”lim” – men tänk på att den torkar snabbt när den väl är utspritsad på pepparkakan!

Blanda gärna i lite karamellfärg i kristyren för ännu vackrare kakor.

Testa också att kavla ut sockerpasta eller marsipan och skär eller stansa ut fina former. Fäst sedan dessa på pepparkakorna med lite kristyr.

För att göra dekorativa blommor och hjärtan med kristyr: Gör kristyr i två olika färger. Fyll spritspåsar med kristyren – spar dock lite av den kristyr som ska vara ”grundfärgen” i bunken. Skär av toppen av påsen så att det endast blir ett litet hål – alternativt använd den minsta (runda) tyllen. För att göra en blomma: Spritsa en kant, ca 5 mm in, runt hela kakan. Ta sedan, med en liten sked, lite av kristyren som ligger kvar i bunken och fyll innanför kanten. Ta den andra färgade kristyren och gör en liten ring i mitten. Gör en större ring runtom och sedan ytterligare en större ring. Ta en tandpetare och dra den från mitten och utåt. Nästa gång, dra bredvid, utifrån och in. Fortsätt på samma vis runt hela kakan – varannan gång inifrån och ut och varannan gång utifrån och in.

För att göra en blomma och hjärtan: Spritsa en kant, ca 5 mm in, runt hela kakan. Ta sedan, med en liten sked, lite av kristyren som ligger kvar i bunken och fyll innanför kanten. Ta den andra färgade kristyren och gör en liten ring i mitten. Gör en större ring runtom. Gör sedan prickar med lite mellanrum runtom. Ta en tandpetare, placera den strax utanför pricken och dra den sedan inåt till mitten av kakan. Dra sedan tandpetaren från mitten utåt där den inte finns någon prick. Fortsätt på samma vis runtom.