Värm ugnen till 225 grader.
Systrarna Eisenman
Cajunkyckling med ugnsbakad sötpotatis och honungsdijonsås
- ca 4 portioner
En enklare variant av sötpotatispommes med cajunkyckling, cole slaw och honungsdijonsås.
Hur
1.
2.
Skär kycklingen i ca 2x4 cm stora bitar. Blanda alla ingredienser till polenta- & cajunkryddblandningen. Vänd kycklingen i polenta- & cajunkryddblandningen. Lägg åt sidan.
3.
Gör iordning cole slaw genom att strimla vitkålen och riv morötterna. Blanda med vinäger och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar.
4.
Blanda till honungdijonsås genom att röra ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
5.
Skala och skär sötpotatis i stavar, ca 1 ½ cm tjocka. Lägg på en bakplåt, ringla över 1-2 msk olivolja och salta. Rör om och baka i ugnen i ca 12 minuter. Håll varma.
6.
Värm oljan i en stekpanna och stek/fritera kycklingbitarna runtom, i omgångar, tills de är genomstekta, krispiga och gyllenbruna.
7.
Servera kycklingen med sötpotatis, cole slaw, honungsdijonsås.
Ingredienser
ca 600 g kycklingfiléer
2-3 sötpotatis
ca 2 - 3 dl rapsolja eller jordnötsolja
2 dl polenta
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk vitpeppar
Cole Slaw
300 g vitkål eller spetskål
100 g morötter
1 msk äppelcidervinäger
1 dl majonnäs
salt
Honungsdijonmajo
1 msk honung
1 msk dijonsenap
1 dl majonnäs