"Blommin' Onion” med parmesan- och citrondip

För att göra dippen: Skala och pressa vitlöksklyftan. Skölj citronen noggrant i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 1 msk saft. Rör ihop alla ingredienser till dippen.

Skär av en liten del på toppen av löken. Ställ löken med snittsidan nedåt. Med en vass kniv, skär ca 1 cm från roten rakt ner. Vrid löken en fjärde dels varv och skär ytterligare ett snitt. Göra likadant två gånger till så att löken är skuren i 4 delar (som håller ihop vid roten). Gör ytterligare 1 till 3 snittar i varje del, beroende på hur stor löken är. Vänd löken så att roten är nedåt och försiktigt vik ut de olika delarna/”bladen”.

Vispa ägg och mjölk i en bunke. Rör ihop mjöl och kryddorna i en annan bunke.

Doppa löken i mjölblandningen. Se till att mjölet hamnar mellan varje “blad”. Doppa den sedan i ägg- och mjölkblandningen så att den täcks runtom, även innanför bladen. Doppa löken åter igen i mjölblandningen så att den täcks runtom, även innanför bladen (detta blir lite kladdigt...). '

Häll olja i en kastrull, tillräckligt så att hela löken täcks. Värm oljan till ca 190 grader. Lägg försiktigt ner löken i oljan, med roten uppåt, och fritera i ca 5 minuter eller tills den är gyllene. Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av.

Servera direkt med parmesan- och citrondippen.

Foto: Lisa Björner. Receptet har vi ursprungligen skrivit för tidningen Allt om mat.