Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader, och rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och vispa ner äggulan.
Systrarna Eisenman
Blinier med smetana, löjrom och Gruyèreflarn
- 12 stycken
En klassisk blini där vi blandar ner den goda smakrika Gruyère-osten i smeten och sedan toppar den med smetana, löjrom, rödlök och Gruyèreflarn. Mums!
Hur
Gör så här
1.
2.
Blanda bovetemjöl, vetemjöl och salt. Blanda ner mjölet och 50 g Gruyère-ost i mjölk- och äggblandningen och vispa till en jämn smet. Låt smeten jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
3.
Värm ugnen till 175 grader. Lägg resterande riven Gruyère i en hög på bakplåtspapper på en bakplåt. Platta till osten något och ställ in i ugnen i ca 8 minuter tills osten har smält och börjat bli gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna så att osten stelnar. Bryt sedan i 12 bitar.
4.
Vispa äggvitan till ett fast skum. Blanda smöret med den jästa smeten. Vänd försiktigt ner äggvitan. Smält lite smör i en plättpanna, alternativt stekpanna. Klicka ner smeten och stek gyllenbruna på båda sidor.
5.
Vid servering, lägg en klick smetana, lite rom, rödlök och ett Gruyèreflarn på varje blini. Garnera med dill
Ingredienser
Blinier
1/8 paket färsk jäst
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl bovetemjöl
1/2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
75 g Gruyère AOP, riven
25 g smör, smält och avsvalnat
smör till stekning
Till servering
1 dl smetana
ca 75 g löjrom
1/2 dl rödlök
dillvippor